豆乳でフレンチトースト
あらっ！これ、フレンチトーストだわ♪
(ﾉ≧ڡ≦) お豆腐と豆乳なのに！
材料（6枚切り食パン4枚分）調理時間30分
天然酵母食パン 4枚
≪調味液≫無調製豆乳 ５０ｃｃ
木綿豆腐（大豆とにがりのみの） １５０ｇ
てんさい糖 20g（大さじ２）
EXバージンココナッツオイル 小さじ１/４
１００%天然バニラオイル ５振り
≪焼き油≫バグイオココナッツオイル大さじ２～３
作り方
1≪調味液≫の材料すべてをミキサー等でミキシングし、ボウルにあけ、パンを調味液に浸す
2フライパンにココナッツオイルを入れて、パンを並べ、弱火で両面をこんがり焼けば出来上がり
3好みでシナモンをかけても♪
ポイント
EXバージンココナッツオイルと、ほぼ無臭のバグイオココナッツオイルを賢く使い分け(๑'ڡ<๑)
オニオンパテフライ
オニオンリングフライを、パテ状にして作りやすくしてみました（：-D）
材料（６枚分）調理時間20分
≪オニオンパテ≫玉ねぎ~みじん切り ９０ｇ
天然塩 小さじ１／４
ステーキスパイス ７振り
粗びきブラックペッパー 少々
「キューピー・エッグケア」 １０ｇ
片栗粉 ３０ｇ
※圧搾絞りの油 多めの適量
作り方
1ボウルに≪オニオンパテ≫の材料すべてを入れて、混ぜる
2クッキングペーパーを適当な大きさに切り、６等分したパテを平らにのせる
3中温に温めた油の中にペーパーごと入れて、カラッと揚げる
4お好みで、「ステーキスパイス」を振っていただく
ボウルに≪オニオンパテ≫の材料すべてを入れて、混ぜる お好みで、「ステーキスパイス」を振っていただく
ポイント
おいしいので、この分量は1人分です♪
高野豆腐ミートのカレーパン
「どこが違うの？これが全部野菜で出来ているの？」ヴィーガン料理の楽しさをパンに包んで揚げてみました。いたずら心から出発した野菜による味の再現が、単なる「代用」を超えていく♪
材料（4個分）調理時間60分
≪カレーフィリング≫①高野豆腐みじん切り1枚分
②にんにくと生姜のみじん切り 各大さじ１弱
③ココナッツオイル(湯煎して) 大さじ３
④玉ねぎのみじん切り １００ｇ(1/2個)
⑤にんじんとセロリのみじん切り 各２０ｇ
⑥カレー粉(ハバネロ入り、瓶詰) 大さじ１．５
⑦小麦粉 大さじ１強
⑧水 １/４カップ
⑨トマトペースト 大さじ１
⑩ソース 大さじ１
⑪有機丸大豆しょうゆ 小さじ１
⑫天然塩 小さじ１弱
≪パン生地≫⑬白神ドライ酵母 1g
⑭有機無調整豆乳(温めて) 大さじ１
⑮塩麹 小さじ２
⑯強力粉 １５０ｇ
⑰天然塩 小さじ１/４
⑱ぬるま湯 ７０～８５ml
≪その他≫⑲米粉入りパン粉 適量
⑳EXバージンオリーブオイル適量
作り方
1≪具≫高野豆腐は短時間で湯戻しする。ココナッツオイルでにんにく、生姜を炒め、次に高野豆腐を入れ、野菜を加えて炒める。
2そこにカレー粉、小麦粉を加え、ルーにする。さらに⑧～⑫までの水と調味料を加えて煮込み、「カレーフィリング」を完成させる。
3≪生地≫白神ドライ酵母、塩麹、温めた豆乳をあわせ、15分おく。ボウルで小麦粉、塩を混ぜ、ぬるま湯と酵母を入れてこねる。
4 15分くらいこねて、4等分し丸めておく。めん棒で生地を楕円形に伸ばす。
5生地の真ん中に、大さじ３杯分ほどの「カレーフィリング」をのせて閉じる。霧吹きで水をかけ、パン粉を付けて15分休ませる。
6鍋のEXバージンオリーブオイルが中温になりつつあるとき、パンを静かに入れて、４～５分くらい揚げる。熱々のカリカリを食べる。
ポイント
23℃で固まるココナッツオイルは湯煎する手間をかけても、余りある健康効果がある♪高野豆腐にココナッツオイルが浸透して、まるでキーマーカレー。一晩おいてからカレーパンを作るとさらに味がよい(^-.^)/揚げずに焼いてもOK♪
クリーム餡サンド
調理時間：15～30分
豆さんたちの饗宴で豊かなおやつタイム♪
材料
フランスブラン~８枚切り ・・・４枚
あんこ ・・・１カップ
*豆乳生クリーム ・・・２００ｍｌ
メープルシロップ ・・・大さじ１．５
有機１００%天然バニラオイル ・・・４滴
ココナッツオイルまたはあんずジャム等・・・ 小さじ２／３
作り方
1.*豆乳生クリームの材料すべてをミキサーなどでミキシングする
2.フランスブランに、あんこを塗り、豆乳生クリームをのせ、サンドする
3.おやつや軽食に♪
ワンポイントアドバイス
パンは天然酵母のものを食べます♪
豆乳生クリームにココナッツオイルやジャムを入れると固さが加わります。なしでもOK!
⑦2216 by Sananda & Lady Nada of Site. MEALS VEGAN
⑦2216 by Sananda & Lady Nada of Site. MEALS VEGAN
炒め玉ねぎ入り
コロッケサンド
ジャガイモと天然塩、炒め玉ねぎ、無添加パン粉、EXバージンオリーブオイル、天然酵母食パン、シンプルな材料なのに返っておいしいところが面白い♪
材料（４つ分）調理時間45分
天然酵母食パン ６枚切り８枚
≪炒め玉ねぎ≫玉ねぎ／みじん切り ５５ｇ
EXバージンオリーブオイル 大さじ１/２
≪コロッケの種≫ゆでたジャガイモ ２００ｇ（３個程度）
天然塩 小さじ１/４
コショウ 少々
≪コロッケの衣≫①小麦粉 大さじ１．５程度
②すりおろした山芋、「エッグケア」等適量
③「米粉パン粉」~無添加♪適量
≪揚げ油≫EXバージンオリーブオイル適量
≪その他≫ソース 適量
キャベツ 好きなだけ
作り方
1鍋に切ったジャガイモを入れてゆで、冷めたら皮を取る。次に、フライパンに≪炒め玉ねぎ≫の材料を入れ、弱火でじっくり炒める
2ボウルに≪炒め玉ねぎ≫と≪コロッケの種≫を入れ、混ぜて４等分(ひとつ55ｇ程度)にして形を整える
3形を整えた種に≪コロッケの衣≫を①から順に付けていく。②は卵の代わりです
キャベツの用意をする。
4コロッケを中温で、カラッと揚げる
5天然酵母食パンにキャベツと揚げたてのコロッケを乗せ、ソースをかければ出来上がり♪
ポイント
キャベツは水気をよく切っておく♪
Bread Recipe
分量は基本的に２人分となっています
豆乳のフルーツフルサンド
「ＶＥＧＡＮ」だって生クリームは大好き！
豆乳の生クリームでフルーツフルサンド♡✧。(◍＞◡＜◍⋈)。✧♡
材料（食パン6枚分）調理時間15分
天然酵母食パン 6枚
≪生クリーム≫豆乳生クリーム ２００ｍｌ
てんさい糖 大さじ１．５強
100%天然バニラオイル 3滴
ココナッツオイル 小さじ１/２
≪その他≫ラズベリージャム 適宜
バナナ、イチゴなど季節の果物 好きなだけ
作り方
1ミキサーに≪生クリーム≫の材料を入れて、ミキシングする。
2天然酵母食パンに豆乳生クリームを塗り、バナナをのせて、上からラズベリージャムをたらせば出来上がり♪
3つけあわせに生野菜と豆乳コーンクリームポタージュを添えて、食事にしても♪
ポイント
豆乳生クリームにココナッツオイルを少し混ぜてホイップすると、固さが続く(๑'ᴗ')
カレーの友チャパティ
かむほどに全粒粉のほんのりとした甘味が・・・
カレーによくあう♪
材料（2人分）調理時間45分
全粒粉小麦粉 ２５０ｇ
天然塩 小さじ１
水 １８０～１９５ｃｃ
作り方
1粉と天然塩をボウルに入れて、混ぜる。水を175cc入れて混ぜる。その後、様子をみながら少しづつ加える。
2生地の端を引っ張ったときに、ゴム風船のように伸びるようになるまで、20分くらい捏ねる。10分程度休ませるとよりなめらか。
3生地を６等分にして丸め、手、またはめん棒で薄く伸ばす。あるいは、フライパンに押し付けて伸ばし、火をつけて焼く。
4両面をこんがり素焼きすれば、出来上がり。
ポイント
小麦粉によって吸水率が違うので、勘も大事。
ヴィーガンバーガー
カラフルきれい！サクッとしておいしい！
ヴィーガンバーガー
材料（4つ分）調理時間45分
天然酵母パン 4つ
≪煮る≫ダル ６０ｇ
「飲料水改善コード使用の水」 ２００ｃｃ
≪炒める≫にんにく~みじん切り ２片
玉ねぎ~みじん切り １００ｇ
Exバージンオリーブオイル 大さじ１
≪混ぜる≫ほうれん草（冷凍） ２２ｇ
パプリカ赤・黄~みじん切り ２２ｇ
天然塩 小さじ1／4強
有機丸大豆しょうゆ 小さじ1／2
マスタード 小さじ１／２
ソース 小さじ１
米粉パン粉 1／2カップ
≪付け合せ≫レタス 2枚
紫玉ねぎ~スライス 好きなだけ
黒オリーブ~輪切り 4粒分
ケチャップやマスタード お好みで
「マヨドレ」「エッグケア」卵不使用マヨネーズ お好みで
作り方
1ダルを煮、柔らかくなったら、ザルにあげて水気を切る
2にんにくと玉ねぎを炒める
3ボウルに、ダル、ソテーした玉ねぎにんにくと≪混ぜる≫のすべての材料を入れてよく混ぜあわせてパテの「種」を完成させる
4パテの種を4等分(＠80g強)にして丸く成型する
5パンを二つに切り、切った断面をフライパンで焼く
パンを二つに切り、切った断面をフライパンで焼く
6パンにレタス、パテ、紫オニオン、黒オリーブのスライスなどをのせて、ケチャップなどをかければ出来上がり♪
ポイント
ダル６０ｇは、煮るとおよそ２．５倍１５０ｇになります♪
ヴィーガンキャベツサンド
おいしい天然酵母パンで、野菜もりだくさんのトーストサンド
♪◝(⁰▿⁰)◜
材料（２人分）調理時間20分
天然酵母食パン~６枚切り ４枚
≪具≫キャベツ~千切り 葉１枚分
玉ねぎ~薄切り １５ｇ
きゅうり~千切り １／４本
粗びきブラックペッパー 少々
「マヨドレ」、「エッグケア」など １／４カップ
≪その他≫わさび 少々
アボカド~スライス １／２個分
作り方
1天然酵母食パンを軽く焼く
2≪具≫の材料すべてを混ぜあわせる
3焼いたパンにわさびを薄く塗り、焼き海苔をのせ、≪具≫を盛る。もう１枚には卵不使用マヨネーズを塗り、はさんで出来上がり♪
ポイント
パンは軽く焼く程度でOK!
写真は、焼き海苔少々を挟んだもの、なくてもＯＫ
大豆ミートパテでサンド
ダイ豆ミートさん、豆腐さん、豆乳さん、しょうゆさん、豆たちの宴の様子は、お口の中で繰りひろげられた！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
材料（パテ５枚分）調理時間40分
≪蒸らす≫ジャックの豆ミート ５０g(１カップ)
干し椎茸と昆布を一晩水出しした出し汁１５０ｃｃ
≪炒める≫玉ねぎのみじん切り ６０ｇ
にんじんのみじん切り ３０ｇ
セロリのみじん切り １０ｇ
にんにくと生姜のすりおろし 各３ｇずつ
ローリエ １枚
ココナッツオイル 大さじ１
≪ミキシング≫焼き豆腐 ５０ｇ
有機無調整豆乳 大さじ２
ごはん ３０ｇ
≪その他≫米粉入りパン粉(無添加) ３０ｇ程度
有機丸大豆しょうゆ 小さじ１
天然塩 小さじ１/２
パセリ(生)のみじん切り ４ｇ
片栗粉 適宜
≪焼き油≫EXバージンオリーブオイル 大さじ１/２
≪オーロラソース≫トマトケチャップ 大さじ２
「マヨドレ」たま○不使用マヨネーズ 大さじ２
広島レモンの果汁 少々
＊フランスパンまたは天然酵母パン 適宜
＊付け合せの野菜 好きなだけ
＊ピクルス(ハラペーニョ、きゅうり等)適宜
作り方
１使用するココナッツオイルは料理用の「バグイオ・ココナッツオイル(無臭)」を、大豆ミートは
「ジャックの豆ミート」を用意。
2≪ソテー≫ソテーする材料すべてをフライパンで炒める。*ローリエの葉は取り出しておく。
3≪蒸らす≫水出しの出し汁を沸かし、豆ミートを入れて、蓋をして１０～１５分蒸らす。
*ソテーした野菜とあわせる。
4≪ミキシング≫ミキシングする材料をすべてミキサーに入れて攪拌する。
*豆ミート+野菜＋ミキシングしたつなぎをあわせる。
5次に、≪その他≫の調味料、パセリを加えてよく混ぜれば種が完成。*５等分し、型を整えて、片栗粉を茶漉しで振りかけておく。
6フライパンに油を入れ、両面をこんがり焼く。
*≪オーロラソース≫混ぜるだけ。
*パンにはさんでソースをかけて出来上がり。
ポイント
パテの種を焼くときは、油を控えめにする。٩(๑❛ᴗ❛๑)۶ ﾔｯﾀ～!
(大豆)ダイヅナサンド
タンパク質と生玉ねぎと「エッグケア」の組み合わせがツナの味に！
こんなにおいしいのなら、もうツナは大豆だっていいじゃない♪（：-D）
材料（２～３人分）調理時間15分
天然酵母食パン~６枚切り３枚
≪ダイヅナ≫大豆水煮~つぶす １２０ｇ
玉ねぎ~みじん切り ５０ｇ
「エッグケア」~不使用マヨネーズ ３０ｇ
ハーブソルト １ｇ
ブラックペッパー 少々
≪その他≫パセリ 少々
きゅうり~スライス 好きなだけ
作り方
1大豆のツナ（ダイヅナ）の材料を全部混ぜる
2食パンを半分の大きさ切り、きゅうりをのせ「ダイヅナ」をのせ、
サンドすれば出来上がり♪好みでマヨネーズを増やしてもOK!
大豆のツナ（ダイヅナ）の材料を全部混ぜる 食パンを半分の大きさ切り、きゅうりをのせ「ダイヅナ」をのせ、サンドすれば出来上がり♪好みでマヨネーズを増やしてもOK!
ポイント
水煮大豆の袋の上から、めん棒などをころがしてつぶすと簡単です♪
⑦2216 by Sananda & Lady Nada of Site. MEALS VEGAN
⑦2216 by Sananda & Lady Nada of Site. MEALS VEGAN