野菜メンチ
サクッとして、柔らか、ときどきシャッキリ！
中を見ると、いろどり野菜ごろごろのミンチカツ ：-D
材料 調理時間：30分～1時間
≪種の具≫
蓮根~５ミリ角程度に切る ・・・９０ｇ
すりおろした蓮根 ・・・３３ｇ
玉ねぎ~みじん切り・・・７０ｇ
ニンジン~みじん切り ・・・４０ｇ
エノキタケ~みじん切り ・・・１／４束
長ねぎ~みじん切り ・・・２２ｇ
≪調味料≫
本みりん ・・・大さじ３
有機丸大豆しょうゆ ・・・大さじ１
天然塩 ・・・小さじ１／２
胡椒 ・・・少々
七味とうがらし ・・・少々
≪つなぎ≫
「みすず・粉とうふ」 ・・・３０ｇ
「米粉入りパン粉」 ・・・２０ｇ
強力粉 ・・・５５ｇ
*圧搾絞りの油 ・・・多めの適量
≪衣≫
「米粉入りパン粉」・・・適量
あるいは、白ゴマ、黒ゴマなど・・・お好みで
作り方
1.ボウルに、≪種の具≫≪調味料≫≪つなぎ≫を入れて、混ぜ合わせる
2.ラップに、種をのせて形を整え、パン粉を振り、中温の油でこんがり揚げれば、出来上がり！
3.下の写真は、団子状に丸めて、ゴマをまぶして揚げたものです。中身もかわいい♪
ワンポイントアドバイス
蓮根の歯ざわりをのこすために、５ミリ角程度に切るのがお勧め
お好み焼き~りんごとにんじん
アップルとニンジンとキャベツがソースの味と同調している、そういえば、ソースの材料はフルーツと野菜で出来ていました♪
材料 調理時間：30分～1時間
≪生地≫
小麦粉 ・・・２００ｇ
水 ・・・５５ｇ
天然塩 ・・・小さじ１
山芋 ・・・５０ｇ
有機無調製豆乳 ・・・１１０ｃｃ
≪具≫
キャベツ~千切り ・・・１３３ｇ
にんじん~すりおろし ・・・６０ｇ
りんご~千切り ・・・１５０ｇ
≪その他≫
EXバージンオリーブオイル ・・・大さじ１
ソース ・・・適量
「マヨドレ」「エッグケア」 ・・・好きなだけ
青海苔 ・・・好きなだけ
作り方
1.≪生地≫と≪具≫をあわせる
2.鉄板にEXバージンオリーブオイルを敷き、生地を流し入れ、片面２０分程度づつ、弱めの火で焼く
3.ソースや青海苔をかけて、あつあつをいただく
ワンポイントアドバイス
押さえつけずに、じっくり気長に焼く。
⑦2216 by Sananda & Lady Nada of Site. MEALS VEGAN
Vegetable Recipe
分量は基本的に２人分となっています
レモン♪パンプキン♪
さわやかなデザート？のよう「レモン♪パンプキン♪」(ღˇ◡ˇ)♡
器しだいでパーティーにも活躍！
材料 調理時間：15～30分
カボチャ ・・・３６０ｇ
メープルシロップ ・・・大さじ２
飲料水改善コード使用の水 ・・・２８０ｃｃ
国産レモン スライスしたもの ・・・3枚程度
作り方
1.鍋にレモン以外の材料を入れて、煮る
2.カボチャが柔らかくなりつつある時に、レモンスライス2枚分の果汁を絞って入れる
3.味がしみたら、仕上げにレモンスライス1枚を6等分に切って散らし、火を止める
器に盛り付ければ出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
皮をつけたまま調理するので、国産レモンを使用します
※「飲料水改善コード使用の水」は表紙Top Page参照
大豆のトマト煮
トマトのさわやかさを活かした薄味に仕上げ、
大豆本来のおいしさを堪能♪
材料
≪ソテーする≫
ＥＸバージンオリーブオイル・・・大さじ１
みじん切り玉ねぎ・・・１個分
ローリエ・・・１枚
ホワイトペッパー・・・少々
トマト・・・２個
≪煮る≫
大豆の水煮・・・２５０ｇ
「飲料水改善コード使用の水」・・・６００ｃｃ
だし昆布・・・２本
料理酒・・・５０ｃｃ
天然塩・・・小さじ１
含蜜糖・・・小さじ１
丸大豆しょうゆ・・・大さじ１
作り方
１鍋にトマト以外の≪ソテー≫の材料を入れ、玉ねぎが透き通って来たら、トマトを加えてさらに炒める。
２次に、≪煮る≫の材料を加えて、豆に味が染みるまでコトコトと煮る。
ワンポイントアドバイス
焦げ付かないように時々かき混ぜてください
※「飲料水改善コード使用の水」は表紙Top Page参照
お麩じゃが煮
こってりぽってりの「お麩じゃが煮」はボリューム感たっぷり♪٩(๑ˆOˆ๑)۶♡
材料 調理時間：30分～1時間
≪具≫
車麩（湯戻しして2センチの輪切） ・・・1本
ジャガイモ（乱切り）・・・２５０ｇ（2個）
ニンジン（乱切り） ・・・１００ｇ（１/２本）
玉ねぎ（くし型に切る） ・・・２００ｇ（1個）
カボチャ（乱切り）・・・１５０ｇ
椎茸（6等分に切る） ・・・2枚
インゲン（2~3ｃｍ長さに切る） ・・・少々
≪焼き油≫ごま油 ・・・大さじ１
≪出汁≫
「 飲料水改善コード使用の水」 ・・・９００ｃｃ
昆布 ・・・20センチ程度
≪調味料≫
本みりん ・・・７５ｃｃ（大さじ５）
有機丸大豆しょうゆ ・・・６０ｃｃ（大さじ４）
黒砂糖 ・・・大さじ１/２
天然塩 ・・・小さじ１/２
作り方
1.麩とインゲン、カボチャ以外の≪具≫をごま油で炒め、「 飲料水改善コード使用の水」と昆布を入れて煮る
2.ニンジンが柔らかくなリつつある時、カボチャと≪調味料≫を加えて味がしみるまで煮る。
3.車麩を投入し、汁をかける。味がしみこんだら、インゲンを加えて強火にする。汁が少し煮詰まったら出来上がり
ワンポイントアドバイス
「飲料水改善コード使用の水」は簡単に作れます
表紙Top Pageをご参照ください
豆腐入り舞茸お好み焼き
お豆腐が入って、ふわふわのお好み焼き！
舞茸と昆布としょうゆがしっくり♪(ღˇ◡ˇ)♡
材料（大１枚（２人分））
≪生地≫
大豆とニガリだけの豆腐 / １５０ｇ
小麦粉 / ２００ｇ
「飲料水改善コード使用の水」 / １５０ｃｃ
ピュア昆布パウダー / ４振り
天然塩 / 小さじ１/２
本みりん / 大さじ２
有機丸大豆しょうゆ / 小さじ２
≪具≫
舞茸（ほぐしておく） / ５０ｇ（１/２パック
キャベツ（千切り） / ２３０ｇ
≪その他≫
米油 / 大さじ１
ソース / 適量
青海苔 / 好きなだけ
野菜色素の紅しょうが / お好みで
「マヨドレ」「エッグケア」卵不使用マヨ / ネーズ お好みで
作り方
１ボウルに≪生地≫の材料を入れよく混ぜる
２そこへさらに≪具≫を加えてさっくりと混ぜる
３フライパンに油を引き、生地を流し入れて、形を整えたら蓋をして、片面を１５分くらいずつゆっくりと焼く
ワンポイントアドバイス
焼く時には、生地を押さえつけないほうがふんわりと焼きあがる
ソースはお皿に盛り付けてからかけても、仕上げにかけて焼いてもどちらもおいしい♪
もやし炒め
サッと出来ておいしい！厳選した豆腐と調味料が活きている♪
材料 調理時間：15～30分
≪具≫
もやし~洗って水切りしておく ・・・1袋
豆腐~大豆とにがりのみの製品 ・・・１５０ｇ
*太白ごま油 ・・・大さじ１弱
≪調味料≫
天然塩 ・・・小さじ１／２
本みりん ・・・大さじ１
「ステーキスパイス」 ・・・２振り
≪仕上げ≫長ねぎ~斜め切り ・・・１／２本
作り方
1.≪具≫と≪調味料≫の材料すべてを油を入れたフライパンで炒める
2.≪仕上げ≫の長ねぎを加え、混ぜれば出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
長ねぎは、青味が色のアクセントになるので、仕上げに入れます
：-D
切干大根の炒め煮
「年古りたものとして遠ざけることなかれ、その由来は家族が健康におだやかにつつがなく暮すこと」(* Ŏ∀Ŏ)･;ﾞ.:’;、昔から
あったお惣菜、もちろん無添加で作りました。
材料（３人分）
切り干し大根 / １袋
ニンジン（細い短冊切り） / １/４本分
高野豆腐（おぬるま湯で戻し、細い短冊切り） / １枚分
≪調味料≫
ごま油 / 大さじ１
手作りの「めんつゆ」 / ３００ｃｃ
作り方
１切り干し大根 を軽く洗って、水戻しをする
２軽く絞った切り干し大根 、ニンジン、高野豆腐を、ゴマ油で炒めて、手作り「めんつゆ」で味を含ませれば出来上がり
ポイント
一晩置いた「高野豆腐の炒め煮」の味は格別♪
※無添加手作りの「めんつゆ」の作り方は「ドレッシング、ディップ、ペースト」のぺージを 参照してください
餃子風味のお好み焼き
ピリッとしたニラとキャベツの餃子風味のお好み焼き(๑'ڡ<๑) タレがさらに味をひき立てます♪
材料（２人分） 調理時間
≪生地≫
薄力粉 / ２００ｇ
山芋のすりおろし / ２５ｇ
ピュア粉末昆布 / 小さじ１/４
天然塩 / 小さじ１/２
本みりん / 大さじ１
ごま油 / 小さじ１/２
コショウ / 少々
有機丸大豆しょうゆ / 小さじ１
七味とうがらし / 適宜
≪具≫
キャベツ（千切り） / １７０ｇ
ニラ（３センチ長さ） / １/２束
≪焼き油≫
ごま油 / 小さじ２強
≪タレ≫
米酢（米だけで出来たもの） / 大さじ１
本みりん / 大さじ１
有機丸大豆しょうゆ / 大さじ１
作り方
１ボウルに≪生地≫の材料を入れよく混ぜる
２そこへさらに≪具≫を加えてさっくりと混ぜる
３フライパンに油を引き、生地を流し入れて、形を整えたら蓋をして、片面を１５分くらいずつゆっくりと焼く
ワンポイントアドバイス
焼く時には、ターナーなどで生地を押さえつけないほうがふんわりと焼きあがる
ジャガイモフライ
ザクッとした食感の米粉パン粉の衣と、
滋味溢れるジャガイモのふわっとした食感が新鮮！
材料
EXヴァージンオリーブオイル・・・適量
ジャガイモ（縦８等分の櫛形に切る）・・・３個
ケチャップ＆マスタード・・・適量
≪衣１≫ 小麦粉・・・１/２カップ
水・・・１カップ弱
≪衣２≫ パン粉・・・適量
作り方
１切ったジャガイモを≪衣１≫でくるむ
２次にパン粉をまぶす
３低温気味の１６０度くらいから、衣をつけたジャガイモを入れ、
こんがりと揚げる
ワンポイントアドバイス
仕上げに１７５度くらいまで油を上げると、からっと揚がる
オニオンフライ
自分で簡単に作れるお店の味♪
材料 調理時間２５分
EXヴァージンオリーブオイル・・・適量
玉ねぎ（縦８等分の櫛形に切る）・・・３個
ケチャップ＆マスタード・・・適量
≪衣１≫ 小麦粉・・・１/２カップ
水・・・１カップ弱
≪衣２≫ パン粉・・・適量
作り方
１切った玉ねぎを≪衣１≫でくるむ
２次にパン粉をまぶす
３低温気味の１６０度くらいから、衣をつけた玉ねぎを入れ、
こんがりと揚げる。仕上げに１７５度くらいまで油を上げると、からっと揚がる
ワンポイントアドバイス
作り方はジャガイモのフライとほぼ同じで、揚げる時間が短いという違いがあるだけです。いろいろな野菜で応用しておいしさを発見なさってください♪
ねっとりシューマイ
まるで「エ○シューマイ」のようなシューマイ！
からし醤油がよく合います♪
材料 調理時間：30分～1時間
シューマイの皮 ・・・２０枚
≪種≫
里芋~ゆでたもの ・・・１５０ｇ
玉ねぎ~みじん切り ・・・３３ｇ
本みりん ・・・大さじ１
ピュア昆布パウダー ・・・２振り
天然塩 ・・・小さじ１／２
みそ ・・・５ｇ
米粉・・・３０ｇ（大さじ３）
片栗粉 ・・・１０ｇ（大さじ１）
コショウ ・・・少々
≪トッピング≫アスパラ~１cm長さ・・・１本
≪その他≫
からし ・・・適量
有機丸大豆しょうゆ ・・・適量
作り方
1.里芋の皮をむき、小さめに切ってゆでる。ボウルに入れて、≪種≫の材料すべてとあわせる。
2.蒸し器の用意をし、火にかける。
3.シューマイの皮にスプーン1杯分の種をのせて包みアスパラをのせる。
次に、蒸し器に入れて強火で10分蒸せば出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
里芋の含有水分量によって、片栗粉の料を加減する：－D
ほうれん草の白和え
旬のほうれん草をたくさん食べる！満足できる味♪
材料 調理時間：15～30分
≪和え衣≫
とうふ～大豆とニガリのみの製品・・・２５０ｇ
有機白すりごま ・・・大さじ１
天然塩 ・・・小さじ１/２
みそ ・・・小さじ１
有機丸大豆しょうゆ ・・・小さじ１
てんさい糖 ・・・小さじ２
≪具≫
ニンジン ・・・４０ｇ
ほうれん草 ・・・１束
作り方
1.ニンジンとほうれん草をゆでる
茹で上がったら水にさらしてから、水気をきる
2.ニンジンは2.5cm長さの細切り、ほうれん草は３cm長さに切る
3.≪和え衣≫の材料すべてをあわせ、よく混ぜる。
すりごまがなければ、普通の白ごまを、すり鉢ですって使う
4.≪合え衣≫と、切った≪具≫を合わせれば出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
豆腐はキッチンペーパーでくるんで水切りをする♪
大豆ミートべジ餃子
干し椎茸と香味野菜の風味、大豆ミートの食感 (ღˇ◡ˇ)♡「これ、おいしいね♪」
材料 調理時間：1時間以上
餃子の皮~普通の大きさ ・・・３５枚
≪大豆ミートの具≫
にんにく~すりおろす ・・・２片
しょうが~みじん切り ・・・１０ｇ
干し椎茸 ・・・大１枚
「大豆からできちゃいました」フィレタイプ・・・ １５ｇ
高野豆腐の粉末 ・・・１０ｇ（大さじ２）
ピュア昆布パウダー ・・・２振り
天然塩 ・・・小さじ１
本みりん ・・・大さじ１
有機丸大豆しょうゆ ・・・小さじ２
コショウ ・・・少々
てんさい糖 ・・・小さじ１
ごま油 ・・・小さじ１
片栗粉 ・・・３０ｇ（大さじ３）
≪野菜の具≫
玉ねぎ~みじん切り ・・・６０ｇ
白菜~みじん切り ・・・１８０ｇ
ニンジン~みじん切り・・・２０ｇ
ほうれん草~みじん切り ・・・４０ｇ
片栗粉 ・・・３０ｇ（大さじ３）
≪焼き油≫ごま油 ・・・大さじ２弱
作り方
1.「大豆からできちゃいました」をお湯で戻す。水洗いをして無調製豆乳(分量外大匙１)に１０分程度漬け、絞ってみじん切りにする
2.みじん切りにした大豆ミートなど≪大豆ミートの具≫すべてをボウルに入れ、よく混ぜる
3.別のボウルに≪野菜の具≫の材料を入れて、まんべんなく片栗粉が付くようにしてから、≪大豆ミートの具≫と合せれば種が完成♪
4.餃子の皮のふちに水をつけ、スプーンで種をすくって乗せ、ひだを作りながら、押さえてとめる
5.フライパンにごま油を敷き、餃子を並べてから中火にかける。底に焼き色がついたら、熱湯100ccを回しかけて蓋をし弱火にする
6.３分くらい蒸し焼きにしたら、蓋をはずして強火にし、水分を飛ばして出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
ほうれん草は冷凍を使用してもOK♪
水菜と豆腐の炒め物もの
簡単にすぐ出来る！厳選した素材や調味料で、おいしさアップ！
材料 調理時間：15～30分
≪具≫
にんにく~みじん切り ・・・１片
たまねぎ～スライス ・・・１００ｇ
豆腐～大豆とにがりのみのもの ・・・３５０ｇ
水菜～３センチ長さ ・・・１束
≪炒め油≫EXバージンオリーブオイル ・・・大さじ１
≪調味料≫
天然塩 ・・・小さじ１
ピュア昆布パウダー ・・・２振り
コショウ ・・・少々
本みりん ・・・大さじ２
有機丸大豆しょうゆ ・・・大さじ１．５
作り方
1.フライパンに油を敷き、水菜以外の≪具≫と天然塩を入れて炒める
2.残りの≪調味料≫を加えて味を整え、最後に水菜を入れたら手早く炒め、火を止める
ワンポイントアドバイス
豆腐と天然塩は同時に炒めると味がしみやすいです。水菜は生でも食べることが出来るので、サッとでOK♪
カリフラワーフリッター
おいしすぎます！塩こうじは簡単に手作りができます。
材料 調理時間：30分～1時間
カリフラワー ・・・1／2個
≪衣≫
片栗粉 ・・・８０ｇ（大さじ８）
小麦粉 ・・・１２ｇ（大さじ１）
無調製豆乳 ・・・大さじ３
「昆布と干し椎茸を一晩水出しした出し汁」・・・大さじ２
塩こうじ ・・・大さじ４
にんにく~すりおろす ・・・２片
≪その他≫
EXバージンオリーブオイル ・・・適量
付け合せの野菜 ・・・好きなだけ
作り方
1.≪衣≫の材料のすべてをボウルに入れて、よく混ぜる
2.よく洗って水気を切ったカリフラワーを、一つ一つ箸で衣に浸す
3.ＥＸバージンオリーブオイルで色よく揚げる
4.付け合せ野菜と共に、お皿に盛り付けて出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
カリフラワーは小房に切り、よ～く洗っておく。
市販の乾燥した麹の袋に、塩こうじの作り方が書いてあります。とてもおいしい調味料として重宝します♪
カレー豆腐チャンプルー
食がすすみ、お箸の動きが止まりません٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)♪
材料 調理時間：30分～1時間
＊ＥＸバージンオリーブオイル ・・・大さじ１
≪具≫
にんにく（薄切り） ・・・２片
豆腐（くずす） ・・・１５０ｇ
ニンジン（マッチ棒程度） ・・・３０ｇ
白菜（短冊切り） ・・・４００ｇ
キャベツ（３センチ角） ・・・１００ｇ
小松菜（３センチ長さ） ・・・１００ｇ
≪調味料≫
天然塩 ・・・小さじ１．５
「ハウスカレーパウダー顆粒」 ・・・小さじ１
ピュア昆布パウダー ・・・２振り
本みりん ・・・大さじ２
有機丸大豆しょうゆ ・・・小さじ１/２
コショウ ・・・少々
作り方
1.鍋に油を敷き、≪具≫を入れて炒める
2.次いで、≪調味料≫を加えて、いためれば出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
豆腐は島豆腐や大豆とにがりのみ使用のものがおいしい♪
白菜の豆腐チャンプルー
島豆腐または焼き豆腐でもＯＫ！タンパク質もビタミンもミネラルもおいしく摂ります♪
材料 調理時間：30分～1時間
≪具≫
白菜~食べやすい大きさに切る ・・・葉3枚分
長ねぎ~斜め切り ・・・1本
島豆腐、焼き豆腐など ・・・３００ｇ
にんにく~みじん切り ・・・１片
生姜~みじん切り ・・・１片
≪炒め油≫EXバージンオリーブオイル ・・・大さじ１．５
≪調味料≫
天然塩 ・・・小さじ１．５
ピュア昆布パウダー ・・・３振り
本みりん ・・・大さじ２
有機丸大豆しょうゆ ・・・小さじ２
コショウ ・・・少々
作り方
1.フライパンに、油、にんにく、生姜、豆腐、天然塩を入れ、炒める
2.次に白菜を入れ、しんなりしてきたら、残りの≪調味料≫を加えて炒める
3.仕上げに長ねぎをいれて、火が通ったら出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
豆腐、天然塩は最初に入れます。豆腐に旨味がしみ込みます♪
お好み焼き~ダイコン納豆
水分は大根のみ♪
材料 調理時間：30分～1時間
≪生地≫
米粉 ・・・１００ｇ
大根・・・６００ｇ
天然塩・・・小さじ１
本みりん ・・・大さじ２
≪具≫
納豆・・・５０ｇ
長ねぎ ・・・７０ｇ
≪炒め油≫EXバージンオリーブオイル ・・・大さじ１．５
≪その他≫
青海苔 ・・・適量
野菜色素の紅生姜 ・・・適量
ソースやポン酢しょうゆ ・・・適量
作り方
1.大根をすりおろし、水分を切って、ボウルにあける。
2.≪生地≫のすべての材料を混ぜ合わせる。
3.鉄板にEXバージンオリーブオイルを敷き、両面をこんがり焼けば出来上がり♪
4.お皿に盛り、ポン酢しょうゆ、「マヨドレ」や「エッグケア」など卵不使用マヨネーズと共にいただく♪
ワンポイントアドバイス
大根をすりおろしたら、辛くなる前に焼く
秋茄子の甘辛蒸し焼き
ごはんがいくらでも食べられそうな味！
材料
茄子（斜め輪切り）・・・４本
ココナッツオイル・・・大さじ２
天然塩・・・小さじ１
「飲料水改善コード使用の水」・・・１００ｃｃ
≪仕上げ≫
料理酒・・・小さじ１
含蜜糖・・・小さじ２
丸大豆しょうゆ・・・大さじ０、５～１
≪トッピング≫
しょうが（すりおろす）・・・多め
作り方
１フライパンにココナッツオイル、茄子、天然塩、「飲料水改善コード使用の水」を入れて中火にかけ、蓋をする
２柔らかくなってきたら≪仕上げ≫の材料を加えて、崩れないように上下を返しながら火を強めにする。
３味が染みれば出来上がり！お皿に盛りつけ、おろしたてのしょうがをのせていただく♪
ワンポイントアドバイス
茄子は皮をむいて調理すると味の染みが早いです
好み焼き~キャロットオニオン
ほんのり甘い、オレンジ色のかわいらしいお好み焼き
*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭*ੈ にんじんがおいしく食べられます♪
材料 調理時間：30分～1時間
≪生地≫
小麦粉 ・・・２００ｇ
ニンジン（★） /すりおろし ・・・６０ｇ
玉ねぎ /スライス ・・・８０ｇ
天然塩 ・・・小さじ１/２
本みりん ・・・大さじ２
有機無調製豆乳 ・・・２５０ｃｃ
≪焼き油≫ＥＸバージンオリーブオイル ・・・大さじ1.5
≪その他≫
ソース ・・・適宜
｢エッグケア」など卵不使用マヨネーズ・・・適宜
青海苔 ・・・好きなだけ
作り方
1.すべての≪生地≫の材料をよく混ぜ合わせる
2.フライパンに油を敷き、生地を流し込み蓋をして、弱めの火で両面をこんがり焼く
3.お皿に盛り、6等分に切り分け、ソース、「マヨドレ」「エッグケア」など、青海苔を振りかけていただく♪
ワンポイントアドバイス
焼き時間は20分～25分程度♪押さえつけないで蓋をして焼くとふんわりしたお好み焼きが出来ます(｡｡)
お好み焼き~オニオンポテト
オニオンが入っているせいか、洋風な味わいもあります。ホクホクしっとりサクッ！(◦ºั╰╯ºั◦)♬*
材料 調理時間：30分～1時間
≪生地≫
小麦粉 ・・・２００ｃｃ
長芋（すりおろし） ・・・６５ｇ
「昆布と干し椎茸を一晩水出しした出し汁」・・・３００ｃｃ
天然塩 ・・・小さじ１/２
≪具≫
ジャガイモ（マッチ棒程度に切る） ・・・９０ｇ（1個）
玉ねぎ（スライス） ・・・40ｇ（1/4個）
≪焼き油≫ＥＸバージンオリーブオイル ・・・大さじ１．５
≪その他≫
ソース・・・適宜
「エッグケア」「マヨドレ」など・・・適宜
青海苔 ・・・好きなだけ
作り方
1.すべての≪生地≫の材料をボウルに入れて、よくかき混ぜる
2.フライパンに油を敷き、生地を流し入れる
蓋をし、弱めの火で両面をこんがり焼く
3.お皿に盛り、ソース「マヨドレ」「エッグケア」などと青海苔を散らして出来上がり
4.あつあつをいただく♪
ワンポイントアドバイス
ジャガイモは皮付きのまま切ります。
生地は、蓋をして、途中ひっくり返し、２０～２５分程度で焼きあがります。ターナーなどで押さえつけないようにすると、さらにふんわりしたお好み焼きが出来ます♪
キャベツと油揚げのみそ炒め
味のしみたくったり油揚げと、しゃっきりキャベツのコントラスト♪
材料 調理時間：15～30分
≪具≫にんにく（みじん切り） ・・・２片
生姜（みじん切り） ・・・１片
油揚げ（短冊切り） ・・・2枚
キャベツ（3センチ角） ・・・葉4枚
玉ねぎ（薄切り） ・・・１/４個
≪炒め油≫ＥＸバージンオリーブオイル ・・・大さじ１
≪調味料≫天然塩 ・・・小さじ１/２
コショウ ・・・少々
味噌 ・・・大さじ２
本みりん ・・・大さじ２
≪仕上げ≫野蒜（のびる）の葉 ・・・適宜
作り方
1.フライパンに油を敷き、≪具≫を炒める
2.≪調味料≫を加えてさらに炒める
仕上げに、野蒜(のびる)の葉を散らす
ワンポイントアドバイス
庭に野蒜(のびる)がないときは、ニラ、青ねぎでＯＫ♪
豆腐入り舞茸お好み焼き
お豆腐が入って、ふわふわのお好み焼き！
茸と昆布としょうゆがしっくり♪(ღˇ◡ˇ)♡
材料 調理時間：30分～1時間
≪生地≫
大豆とニガリだけの豆腐 ・・・１５０ｇ
小麦粉 ・・・２００ｇ
「飲料水改善コード使用の水」 ・・・１５０ｃｃ
ピュア昆布パウダー ・・・４振り
天然塩 ・・・小さじ１/２
本みりん ・・・大さじ２
有機丸大豆しょうゆ ・・・小さじ２
≪具≫
舞茸（ほぐしておく） ・・・５０ｇ（１/２パック
キャベツ（千切り） ・・・２３０ｇ
≪その他≫
米油 ・・・大さじ１
ソース ・・・適量
青海苔 ・・・好きなだけ
野菜色素の紅しょうが ・・・お好みで
「マヨドレ」「エッグケア」卵不使用マヨネーズ・・・お好みで
作り方
1.小麦粉を振るいながらボウルに入れ、豆腐を漉し(またはミキサーにかける)、残りの≪生地≫の材料を加えて、よく混ぜ合わせる
2.続いて、生地に≪具≫を加え、鉄板に油を敷いて、生地を流し込む。
弱火で２０～３０分くらい両面をこんがり焼く
3.切り分けてお皿にのせ、ソースや青海苔などとともにいただく♪
ワンポイントアドバイス
焼いている途中に、ターナーなどで押し付けないならば、さらにふわふわのお好み焼きでいられます
お好み焼き~大根葉ダイコン
大根の葉がシャキッとはじけて「何かしら？」と思わせる、もちもち野菜お好み焼き♪
材料 調理時間：30分～1時間
≪生地≫
強力粉 ・・・１３０ｇ
大根～すり下ろして水分を切る ・・・５００ｇ
天然塩 ・・・小さじ１
本みりん ・・・大さじ２
ピュア昆布パウダー ・・・２振り
≪具≫
納豆 ・・・５０ｇ
大根の葉~みじん切り ・・・８０ｇ
≪炒め油≫EXバージンオリーブオイル ・・・大さじ１．５
≪その他≫
青海苔 ・・・適量
ポン酢しょうゆと「マヨドレ」・・・適量
野菜色素の紅生姜 ・・・適量
作り方
1.大根をすりおろし、水分を切って、ボウルにあける。
2.≪生地≫のすべての材料を混ぜ合わせる。
3.鉄板にEXバージンオリーブオイルを敷き、両面をこんがり焼けば出来上がり♪
4.お皿に盛り、ポン酢しょうゆ、「マヨドレ」や「エッグケア」など卵不使用マヨネーズと共にいただく♪
ワンポイントアドバイス
水分は大根のみです♪
ジャガイモマッシュ+納豆
IN袋焼き
中はねっとりしていて、
まわりはカリッとした油揚げの袋焼き。
ちょっと振った一味唐辛子がたまりません♪
材料（４個分） 調理時間30分
ゆでてマッシュしたジャガイモ 中1個
納豆 ４５ｇ
本みりん 大さじ１
丸大豆しょうゆ 大さじ１
天然塩 小さじ1/8弱
コショウ 少々
★これをすべてボウルに入れて混ぜ合わせる
油揚げ（箸を転がして、間を開けて袋にする） 2枚を4個分に切る
焼く時の油/エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1
★油揚げの中に具を詰めて、袋を閉じる。
フライパンに油を敷き、中火で表面にうすく焼き色がつけば出来上がり♫
一味や七味唐辛子 適宜
丸大豆しょうゆ お好み
大根おろし お好み
★お皿に盛り、大根おろしを添え、唐辛子を振っていただきます
ポイント
中身のジャガイモはすでに火が通っているので、油揚げに火が通る程度でよろしいでしょう♪
高野豆腐のベジじゃが煮
材料
高野豆腐（ぬるま湯で戻し一口大に切る） ２枚分
ジャガイモ（一口大に切る） 大２個
ニンジン（一口大に切る）１/４本
玉ねぎ（くし型に切る） 大１個
生芋こんにゃく（一口大にちぎる） １/４枚
レンコン（一口大に切る） 1/2カップ程度
「昆布を一晩水出ししただし汁」 ４００ｃｃ
≪調味料≫
天然塩 小さじ１、５
丸大豆しょうゆ 大さじ２
含蜜糖 大さじ３
料理酒 大さじ１
作り方
⑦2216 by Sananda & Lady Nada of Site. MEALS VEGAN