Soymeat Recipe
分量は基本的に２人分となっています
大豆たんぱくの
生姜焼き
「えっ？Ｖｅｇａｎ？」
ヴェジタリアンの家庭にはありえないようなこの一皿。
見た目では畑の肉とはわからない ?
材料（２人分）調理時間35分
大豆たんぱくの畑の肉(フィレタイプ) ５０ｇ
ぬるま湯 ５００ｃｃ
有機無調製豆乳 大さじ２
≪下味≫すりおろした生姜 １０ｇ
本みりん 大さじ２
有機丸大豆しょうゆ 大さじ２
≪タレ≫すりおろした生姜 １５ｇ
本みりん 大さじ３
有機丸大豆しょうゆ 大さじ２
片栗粉 大さじ２
≪焼き油≫ごま油 大さじ１．５
作り方：
１大豆たんぱく畑の肉を、ぬるま湯に３０分漬けて戻し、軽く水洗いする。手で挟んで、水気を絞る。*豆乳に浸す(素に戻る感じ)
２豆乳との出会いで大豆たんぱくが素直な風味になる。≪下味≫に、しばらく漬けておく。
３≪下味≫の水分を捨て去り、≪タレ≫と片栗粉をまぶしたら、鍋にごま油を入れて、こんがりと焼く。
４お皿に盛り付ければ出来上がり。
しその葉が粋な
フライドソイミート
ケンタッキーフライド大豆ミートの気持ち♪ しそも足してさらにおいしさアップ！
材料（２人分）調理時間40分
「大豆からできちゃいました」ブロック５０ｇ
≪下味≫にんにく~すりおろす １片
クレイジーソルト 小さじ１/４
天然塩 小さじ１/４
ピュア昆布パウダー ３振り
丸大豆しょうゆ 小さじ１/２
コショウ 少々
≪衣≫米粉パン粉~無添加の製品 ２５ｇ
片栗粉 大さじ２
「ステーキスパイス」 小さじ１弱
しその葉~みじん切り ２枚
≪揚げ油≫EXバージンオリーブオイル
作り方
１「大豆からできちゃいました」(ブロックタイプ)を熱湯につけて戻し、水洗いする
２次に≪下味≫につける
３米粉パン粉を、袋にいれてビンの底などでたたいて粉状にする
４≪衣≫の材料すべてとしそを袋に入れ、よく振り混ぜてから、大豆ミートを加える。袋の上から押さえるようにして衣をなじませる
５中温で熱した油に入れて、カラッと揚げれば出来上がり♪
ポイント：大豆ミートは熱湯に通してあるので、まわりが軽く色づけばひきあげてOK♪
市販のたれでフライドソイミート
エンドウ蛋白、大豆たんぱくがここまでやってくれるとは！
材料（３人分）調理時間60分
大豆たんぱく畑のお肉（ブロックタイプ） ７０ｇ
ぬるま湯 ５００ｃｃ
有機無調製豆乳 ５０ｃｃ
≪下味≫本みりん 大さじ２
有機丸大豆しょうゆ 大さじ２
≪タレ≫すりおろしにんにく １５ｇ
すりおろし生姜 １５ｇ
メープルシロップ 小さじ１
本みりん 大さじ２
有機丸大豆しょうゆ 大さじ１
キッコーマン「我が家は...濃厚たれ大さじ１
≪その他≫片栗粉 ２／３カップ
エクストラバージンオリーブオイル 適量
作り方
１畑のお肉をぬるま湯に漬けてもどす。水洗いをして、水分を取り、豆乳をかけてなじませる。
２≪下味≫の液に漬ける。
３下味の液を流し捨てて、≪タレ≫にからませる。
４片栗粉をまぶしながら、中温に温めた油に入れてカラッと揚げれば出来上がり。
ポイント
厳選した市販のタレを大さじ１加え、深い味を堪能♪
大豆たんぱくと小松菜炒め
*ଘ(੭*ˊᵕˋ)੭* ੈ✩‧₊˚何も言うことはありません、満足です♪* ੈ✩‧₊˚
Vegan♪大豆たんぱくと小松菜炒め
材料（2人分）調理時間40分
「大豆からできちゃいました」フィレタイプ７０ｇ
無調製豆乳 70cc程度
≪下味≫
本みりん 大さじ２
有機丸大豆しょうゆ 大さじ１
天然塩 小さじ１/４
≪タレ≫
本みりん 大さじ２
有機丸大豆しょうゆ 大さじ１
天然塩小さじ１/４
しょうが（すりおろす）１片
コショウ ３振り
≪衣≫
片栗粉 大さじ３程度
≪その他≫
米油 大さじ１．５
小松菜（３～４センチ長さ） １/２束
作り方
1大豆ミートをぬるま湯で戻したあと水洗いを数回行ってよく絞り、豆乳をもみ込んで少し休ませる
2大豆ミートを再びよく絞り、≪下味≫に漬けてもみ込む
少し置いてから、よく絞る。次は≪タレ≫に漬ける
3鍋に油を敷き、大豆ミートを絞らずに、片栗粉をまぶして両面をこんがり焼く
仕上げに小松菜を加えサッと炒めれば出来上がり
ポイント
大豆たんぱく全般に言えることですが、お湯戻しをして水洗いを行い絞った後、豆乳をもみ込んであげると、感じます「これが私です！◝(⁰▿⁰三⁰▿⁰)◜私たちです♪」と。素直な味になります！
大豆のお肉のから揚げ
味も歯ごたえも大満足♪
材料 調理時間：30分～1時間
「大豆からできちゃいました」ブロック ・・・３５ｇ
≪下味≫
ピュア昆布パウダー・・・４振り
天然塩 ・・・小さじ１
本みりん ・・・大さじ１
丸大豆しょうゆ ・・・小さじ１
すりおろしにんにく ・・・小さじ２
片栗粉 ・・・大さじ４～５
≪揚げ油≫EXバージンオリーブオイル ・・・適量
作り方
1.大豆ミートを熱湯につけて戻す。次に、水洗いをして水気を絞る
2.大豆ミートを≪下味≫につける
3.大豆ミート一つ一つに、片栗粉をまぶす
4.中温に温めた油でカラッと揚げれば出来上がり♪
ワンポイントアドバイス
大豆ミートは揚げる直前に片栗粉をつけると衣がきれい。
白菜と大豆ミートの
柚子胡椒炒め
白菜と大豆ミートの柚子胡椒炒めメインのおかず
柚子胡椒がピリッとしたさわやかさを出しているボリュームおかず♪白菜も旬のこの季節、週に一度は食べたくなります！
材料（2人分）調理時間45分
「大豆からできちやいました」フィレタイプ ４０ｇ
≪大豆ミート下味≫無調製豆乳 大さじ３
本みりん 大さじ２
天然塩 小さじ１／４
有機丸大豆しょうゆ 大さじ１
片栗粉 大さじ２
≪具≫玉ねぎ~薄切り ４０ｇ
白菜~一口大 ３５０ｇ
ゆでたブロッコリー 1／2株
≪炒め油≫EXバージンオリーブオイル 大さじ１．５
≪調味料≫本みりん 大さじ３
天然塩 小さじ１
柚子胡椒小さじ１
作り方
1大豆ミートをお湯に漬けてもどしたら、数回水洗いをして絞る。≪下味≫に漬けておく
2鍋にオイル大さじ１を入れ、下味をつけて片栗粉をまぶした大豆ミート1枚1枚を丁寧に焼いて、一旦取り出す
3鍋にEXバージンオリーブオイル大さじ半分を足して≪具≫を炒め、大豆ミートをもどし、≪調味料≫を加えて炒める
4お皿に盛り付けて出来上がり♪
ポイント
大豆ミートは豆乳との出会いがうれしい！素直な味になります♪ブロッコリーはゆでてあるので、最後にサッと火を通す感じでOKです。
大豆ミートトーフ炒め
大豆のやさしい味の炒め物♪
材料（2人分）調理時間35分
「大豆からできちゃいました」フィレタイプ ２０ｇ
≪素に戻す≫無調製豆乳 大さじ2程度
≪下味≫※「玉ねぎドレッシング」大さじ２．５
≪具≫キャベツ~１．５cm角に切る １００ｇ
豆腐~大豆とにがりのみの製品 ３００ｇ
ニンジン~短冊に切る ２０ｇ
≪調味料≫EXバージンオリーブオイル 大さじ１弱
天然塩 小さじ１／２
本みりん 大さじ１
素炊糖 小さじ２
作り方
1「大豆からできちゃいました」をお湯で湯戻しし、数回水洗いをしたら、よく絞って豆乳にひたす
2次に、≪下味≫の玉ねぎドレッシングに漬けておく
3フライパンにEXバージンオリーブオイルをいれ、下味を付けた大豆ミート≪具≫と≪調味料≫を加え、炒めれば出来上がり♪
ポイント
手作りの※「玉ねぎドレッシング」はドレッシング、タレのページにあります♪
大豆ミートの
カリカリフライ
米粉入りパン粉がカリッとして、ガーリックとオニオンの風味が広がり、時折、なぜか筋のような部分もあって、これは大豆？と思うことがあります♪ありがとうフジサワさん！(⋈◍＞◡＜◍)。✧♡
材料（２人分）調理時間40分
「大豆からできちゃいました」ブロック５０ｇ
無調製豆乳 大さじ３
≪下味≫玉ねぎ~すりおろし １５ｇ
にんにく~すりおろし ２片
めーぷる 小さじ１
本みりん 大さじ２弱
有機丸大豆しょうゆ 大さじ１
天然塩 小さじ１／８
≪衣≫片栗粉 １０ｇ
「米粉入りパン粉」袋に入れてめん棒で叩く２０ｇ
「ステーキスパイス」 ４振り
粗びきブラックペッパー少々
≪揚げ油≫米油 適量(多め)
作り方
1「大豆からできちゃいました」を湯で戻し、水洗いを数回おこない、豆乳に１０分程度ひたす。次に、≪下味≫に漬けておく
2袋に入れてめん棒で叩いた「米粉入りパン粉」に、その他の≪衣≫の材料すべてを加え、大豆ミートを入れ、袋を振って衣をまぶす
3米油を中温に温め、大豆ミートをカラリと揚げれば、出来上がり♪
ポイント
「大豆からできちゃいました／フジサワ」は湯戻ししてから、無調製豆乳に浸すと、大豆が「これが◝(⁰▿⁰三⁰▿⁰)◜私です」と言っているかのように、素の味に戻ります♪
ピーマンの大豆ミート詰め
なんでこの味が出せるのだろう？大豆パワー！ありがとう！
材料（10個分）調理時間45分
ジャックの豆ミート（フレーク状） ９０ｇ
≪下味≫
無調製豆乳 １００ｃｃ
有機丸大豆しょうゆ 大さじ１/２
本みりん 大さじ１/２
天然塩 小さじ１/４
≪種≫
生姜（みじん切り） １０ｇ
にんにく（みじん切り） ５ｇ
玉ねぎ（みじん切り） ８０ｇ
ニンジン（みじん切り） ３０ｇ
有機丸大豆しょうゆ 大さじ１
本みりん 大さじ２
天然塩 小さじ１/４
コショウ ３振り
ごま油 大さじ１/２
無添加米粉入りパン粉 ３０ｇ
小麦粉 ８０ｇ
≪器≫
ピーマン ５個
片栗粉 適量
≪炒め油≫
米油 大さじ１．５
≪仕上げ≫
有機丸大豆しょうゆ 大さじ１/２
本みりん 大さじ１
作り方
1大豆ミートをお湯で戻し、水洗いを数回行ってよく絞る
次に豆乳に浸し、素に戻したら、下味をつけ、１０分くらい置く
2ボウルに絞った大豆ミートと≪種≫の材料すべてを入れてよくこねる
3ピーマンを半割りにし中を洗って拭き、片栗粉を茶漉しで振るいながらまぶす
≪種≫を詰めて、再び片栗粉を振るいながらまぶす
4鍋に油を敷き、大豆ミートを詰めたピーマンを並べて蓋をし、
弱火でじっくり２０分位焼く≪仕上げ≫のタレを加えてからませる
料理のポイント
大豆たんぱく全般に言えることは、豆乳に浸してあげると喜ぶ！と言うことです。味が素直になります♪
⑦2216 by Sananda & Lady Nada of Site. VEGAN LIFE
⑦2216 by Sananda & Lady Nada of Site. VEGAN LIFE